Seit langem besitze ich ein von Willy Eisenschitz gemaltes provenzalisches Dorf; das Herz ist darin so gut ausgedrückt, dass ich seit Jahren jederzeit mit dem Herzen dieses Dorfs einen sehr inniglichen Austausch beginnen kann...In jedem Bild von Eisenschitz, gleich ob es sich um Lagunen, Teiche, Hügel, kleine Weingärten, Heiden, glückliche Täler, Dörfer, Bauernhöfe oder Früchte handelt, es liegt immer diese Sinnlichkeit darin, von deren Warte aus die Mathematiker so armselig erscheinen.

Jean Giono, Mitglied der Académie Goncourt, in einem Vorwort für einen Ausstellung der Galerie Bost, Valence 1958